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食中毒 O157発生!!この際しっかりO157について知識を入れておきましょう!

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埼玉の焼き肉店でO157が・・・!


今月6日に埼玉県所沢市の焼き肉店で食事をした、男女7名が下痢などの症状があり、そのうち4人から腸管出血性大腸菌O157を検出したと発表があったそうです。

これを機会に、以前にもよく報道があった、食中毒O157について調べてみることにしました。

O157って何だっけ?

O157(おーいちごなな)というのは、腸管出血性大腸菌の細菌の一つだそうです。

O157って感染症なんですね。

食中毒での集団感染がよくニュースで取り上げられますが、多くは問題なく回復します。
しかし、重症化すると、合併症などを併発して、死亡するケースもある病気だそうです。

O157に感染すると、腹痛や下痢の症状が現れたり、酷い時には血便が出たりすることもあるようです。


そもそも大腸菌というのは健康な人の腸内に存在する菌です。
無害なものがほとんどですが、いくつかは消化器症状を引き起こす原因となるものもあります。

こういう有害な大腸菌を病原性大腸菌と呼ぶそうです。

流行は気温が高い初夏から秋にかけて

感染する方法というのは、食品が原因となる食中毒の場合と、人から人へうつる感染症の場合があるようです。

日本国内では、食肉を加熱不測の状態や生のまま食べてしまう事によって感染してしまうケースが多いそうです。

そして、人から人へうつる場合も、風邪やインフルエンザのような空気感染ではなく、便による感染となるので、これに気をつけていると予防できます。
看護職や、介護職の方は注意が必要ということですね。専門職の方々なのでより感染確率は低そうですが。

菌が繁殖しやすい初夏から秋にかけて多発しますが、O157感染症については気温の低い時期でも発生することがあるようなので、基本的に常に気をつけていなければいけないものとなるようですね。

予防対策はどうすればいい?



これは焼肉店でのO157騒動の少し前に報道されていた、お惣菜のポテトサラダからO157感染者が出たという報道です。

同じ菌ではなかったようですが、予防策というのはどのようにしていればよかったのでしょう。

家庭でできる予防対策

●生の肉を調理する前と、調理した後はよく手洗いをする
 指や爪の間から手首まで、しっかり30秒以上かけて洗うようにする。

●生肉と野菜は調理器具をわけて切る
 生肉を取り扱った後は必ずよく洗ってから野菜の調理を行う

●料理する際の食材は新鮮なものを購入する

●お肉は75℃以上で1分間以上は過熱する。
 もちろん中心部まで火が通るように。

●料理の前、排便の後は消毒剤使用してしっかり手洗い

●トイレ・ドアノブなど、たくさんの人が触れる場所は消毒剤を使用してこまめに拭く



以上のようなことで、大幅に予防ができるのではないでしょうか。

どんなに気をつけていても菌をもらってしまうということはありますからね。

なんといっても自分自身の免疫力を高めておくのが、一番の予防方法になるかもしれませんね(^^♪


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